Capabilities to respond to institutional demands in the organizational field of the beef chain. Mapping and metrics of Structural properties in Brazil and Argentina

Abstract

El Neoinstitucionalismo sociológico plantea que las respuestas organizacionales a las demandas institucionales dependen de cómo se estructura la red de actores de un campo organizacional. Frente a la necesidad de profundizar su mapeo empírico, este artículo propone un marco de medidas para valorar las propiedades estructurales de los campos organizacionales de la cadena de la carne bovina de Brasil y Argentina en dos grandes zonas productoras, que permita evaluar su capacidad de respuesta a crecientes demandas institucionales del ámbito agroalimentario. Se identificaron de la revisión bibliográfica quatro propiedades de la red: apertura, centralización, densidad de actores centrales y vínculos con periféricos y atributos de gatekeepers y brokers, asociados a métricas de análisis de redes sociales. Se realizó un estudio descriptivo comparativo cuantitativo, con base en fuentes secundarias y primarias, utilizando el software UCINET 6. Se observó que ambos campos organizacionales están abiertos a la innovación, aunque tienen actores centrales descoordinados conbaja vinculación con universidades y organismos de investigación y diferentes características para absorber y transferir demandas y asociar actores centrales y periféricos. La principal contribución es la aplicación de un referencial teórico apoyado en un estudio empírico habitualmente no empleado para el análisis de cadenas agroalimentarias.

The sociological approach of New Institutionalism premises that organizational responses to institutional demands depend on how the actors' networksare structured. This article proposes measures to assess the structural properties of the organizational fields of beef in Brazil and Argentina in two large producing regions, intending to evaluate their capacity to respond to the growing institutional demands of the agri-food sector. Four structural properties of networks were identified: openness, centralization, the density of central actors and their links with peripheral actors, and intermediation attributes. From these, a descriptive quantitative study was carried out based on primary and secondary data and analysis supported by the UCINET 6 software. It was mainly observed that both organizational fields are open to innovation, but the central actors are uncoordinated with few links touniversities and research centerswhile possessingdifferent characteristics to absorb and transfer demands and associate central and peripheral actors. This paper’s contribution is on the application of a different theoretical approach that usually isnot associated with the agribusiness.