Dinámica de precios en el mercado de hacienda en el suroeste de Buenos Aires.

Abstract

La ganadería es una de las actividades de mayor trascendencia en la zona. Los precios se rigen de la interacción de la oferta y la demanda, en diferentes mercados concentradores. Estos, a su vez están fuertemente influenciados por diferentes factores propios de la actividad, tanto internos como externos. El objetivo de este trabajo fue analizar el comportamiento del precio a lo largo del año y entre años, con el fin de conocer la dinámica de los mismos. Se realizó una búsqueda, recopilación y análisis de datos de distintos organismos, públicos y privados. Se recopilaron registros pluviométricos y se adaptaron registros de precios máximos y mínimos para diferentes categorías durante el periodo 2009-2019. Finalmente, se realizó una encuesta a diferentes actores de la ganadería, para recopilar distintas apreciaciones del mercado desde el punto de vista de los precios. Los resultados obtenidos demostraron que las precipitaciones presentaron una amplia variación interanual e intra-anual. Con respecto a los precios, se observaron diferencias altamente significativas entre años. Por su parte, al evaluar las variaciones mensuales no se encontraron diferencias significativas. No obstante, se observó un comportamiento de baja de precios hacia mitad de año calendario y una suba de precios hacia fin del mismo. La presentación de resultados en moneda constante o en dólares, no manifestó diferencias marcadas.