Práctica profesional supervisada en trazabilidad y calidad de frutales de pepita en el establecimiento Joselia

Abstract

El presente trabajo de intensificación consistió en la realización de una Práctica Profesional Supervisada (PPS) durante el mes de enero de 2025, orientada al seguimiento del sistema de trazabilidad de frutas de pepita en el Alto Valle de Río Negro, provincia de Río Negro, Argentina. La experiencia se desarrolló en el establecimiento Frutas Joselia, empresa familiar ubicada en la localidad de Chichinales y dedicada principalmente a la producción de peras y manzanas con destino al mercado interno y de exportación. Las actividades desarrolladas en conjunto con el Ing. Agr. asesor técnico de la empresa comprendieron el seguimiento de distintas etapas del circuito productivo y comercial de la fruta, desde los controles realizados a campo y el inicio de la cosecha hasta el ingreso de la fruta al establecimiento de empaque, su acondicionamiento y posterior preparación para la comercialización. Se prestó especial atención a los procedimientos vinculados con la identificación de las Unidades Productivas, los controles fitosanitarios, el monitoreo y muestreo de Cydia pomonella, la identificación de la fruta durante la cosecha, la conformación de lotes y los controles requeridos para el mercado de exportación. La experiencia permitió analizar la importancia de la trazabilidad como herramienta para conservar la identidad y procedencia de la fruta, facilitar el seguimiento de las partidas y contribuir al cumplimiento de los requisitos de calidad, inocuidad y sanidad exigidos por los mercados de exportación. Asimismo, permitió reconocer el rol del Ingeniero Agrónomo en la supervisión de los procedimientos productivos y fitosanitarios, la gestión de información y la articulación con los organismos de control. Finalmente, a partir de las observaciones realizadas durante la práctica, se planteó como propuesta de mejora la incorporación de herramientas digitales para fortalecer el sistema de trazabilidad durante la cosecha, mediante la utilización de códigos QR y plataformas de gestión agrícola. La PPS permitió integrar los conocimientos adquiridos durante la formación académica con situaciones concretas de la actividad frutícola, contribuyendo al desarrollo de competencias profesionales vinculadas con la producción, la calidad, la trazabilidad y la exportación de frutas de pepita.