Estudio del deterioro químico de guindas durante la deshidratación

Ver/

Tesis doctoral -Texto parcial (114.2Kb)

Fecha

2010

Autor

Ochoa, Mónica R.

Director

Agulló, Enrique
Lozano, Jorge E.

Palabras clave

Química; Guinda; Antocianinas; Color; Pardeamiento

Metadatos

Mostrar el registro completo del ítem

URI

http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/461

Colecciones

Tesis de postgrado [1435]