Estudio del deterioro químico de guindas durante la deshidratación

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Tesis doctoral -Texto parcial (114.2Kb)

Fecha

2010

Autor

Ochoa, Mónica R.

Director

Agulló, Enrique
Lozano, Jorge E.

Palabras clave

Química; Guinda; Antocianinas; Color; Pardeamiento

Metadatos

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URI

http://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/461

Colecciones

Tesis de postgrado [1367]