http://https://repositoriodigital.uns.edu.ar:80 El repositorio digital RID-UNS captura, almacena, indexa, preserva y distribuye materiales de investigación en formato digital. 2026-08-13T09:05:18Z https://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/7648 Pandemia, aislamiento y distanciamiento social preventivo y obligatorio, acceso a la alimentación, estrategias de consumo alimentario y comensalidad en barrios vulnerables de Bahía Blanca durante 2020 Clemant, Ania Este trabajo de investigación pretende visibilizar el efecto del Aislamiento Social Preventivo y Obligatorio (ASPO) y el Distanciamiento Social Preventivo y Obligatorio (DISPO), medidas sanitarias tomadas por el gobierno durante la pandemia, en la problemática de alimentación en poblaciones vulnerables, profundizando sobre el acceso, las estrategias de consumo alimentario y la comensalidad. El tipo de investigación es descriptiva-explicativa y el abordaje utilizado fue mixto, combinando metodologías cuantitativa y cualitativa. Los datos cuantitativos fueron obtenidos por las encuestas del programa DETECTAR; y los cualitativos provinieron de entrevistas semi estructuradas a coordinadoras de comedores y merenderos. Los datos cuantitativos recogieron información sobre la posibilidad de sostener dietas específicas y sobre la recepción de asistencia vinculada con la alimentación. Entre los resultados más importantes, se observó que los barrios vulnerables no hicieron uso conjunto de todas las estrategias de consumo alimentario estudiadas en la encuesta, siendo la provisión de bolsones la ayuda más utilizada. Con respecto al abordaje cualitativo, permitió complementar y profundizar las cuestiones señaladas en la perspectiva cuantitativa, incorporando el uso de otras estrategias alimentarias. En este sentido, la totalidad de los entrevistados manifestó que, durante el contexto de pandemia, los sectores vulnerables presentaron grandes dificultades para acceder a alimentarse, incrementando notablemente la demanda en las instituciones. Esta investigación concluye que el accionar continuo y sostenido de la comunidad, a través de sus organizaciones en el territorio, contribuyó de manera significativa a la atención de las necesidades alimentarias. Si bien el Estado no estuvo ausente y cumplió un rol fundamental en el sostenimiento de las respuestas a estas problemáticas, la acción colectiva del barrio adquirió una presencia especialmente visible en el abordaje cotidiano de las demandas. En este sentido, resulta pertinente reflexionar sobre la importancia de acompañar y fortalecer a estos actores comunitarios, no solo mediante recursos materiales, sino también a través del reconocimiento de la necesidad de cuidar su salud mental y física.; Este trabalho de pesquisa pretende visibilizar o efeito do Isolamento Social Preventivo e Obrigatório (ISPO) e o Distanciamento Social Preventivo e Obrigatório (DISPO), medidas de saúde tomadas pelo governo durante a pandemia, na problemática de alimentação em população vulnerável, profundizando no acesso, as estratégias do consumo alimentar e a comensalidade. O tipo da investigação é descritiva-explicativa e a abordagem utilizada foi mista, combinando as metodologias quantitativa e qualitativa. Os dados quantitativos foram obtidos pelas pesquisas do programa DETECTAR; e os qualitativos vieram das entrevistas semi estructuradas às coordinadoras de refeitórios populares. Os dados quantitativos reuniram informações sobre a possibilidade de seguir dietas específicas e sobre a recepção de assistência relacionada com a alimentação. Entre os resultados mais importantes, observou-se que os bairros vulneráveis não utilizaram de forma conjunta todas as estratégias de consumo alimentar estudadas na pesquisa, sendo a distribuição de cestas de alimentos a ajuda mais utilizada. Quanto à abordagem qualitativa, ela permitiu complementar e aprofundar as questões apontadas na perspectiva quantitativa, incorporando o uso de outras estratégias alimentares. Nesse sentido, a totalidade dos entrevistados apontou que, durante o contexto da pandemia, os setores vulneráveis enfrentaram grandes dificuldades para acessar alimentos, o que aumentou significativamente a demanda nas instituições. Esta pesquisa conclui que a atuação contínua e sustentada da comunidade, por meio de suas organizações no território, contribuiu de forma significativa para o atendimento das necessidades alimentares. Embora o Estado não tenha estado ausente e tenha desempenhado um papel fundamental na sustentação das respostas a essas problemáticas, a ação coletiva do bairro adquiriu uma presença especialmente visível no enfrentamento cotidiano das demandas. Nesse sentido, torna-se pertinente refletir sobre a importância de apoiar e fortalecer esses atores comunitários, não apenas por meio de recursos materiais, mas também a partir do reconhecimento da necessidade de cuidar de sua saúde mental e física.; This research work intends to show the effect of the Preventive and Compulsory Social Isolation (PCSI) and the Preventive and Compulsory Social Distancing (PCSD), health policies taken by the government during the pandemic, in the food issue of vulnerable population, digging deeper into its access, food consumption strategies and commensality. The investigation is descriptive-explicative and the approach used was mixed, combining both quantitative and qualitative methodologies. Quantitative data were obtained by the DETECTAR program surveys; and the qualitative ones came from half-structured interviews to leaders of vulnerable population canteens. The quantitative data collected information about the possibility of following specific diets and receiving food-related assistance. Among the most important results, it was observed that vulnerable neighbourhoods did not jointly use all the food consumption strategies studied in the survey, with the provision of food parcels being the most used aid. Regarding the qualitative approach, it allowed for complementing and deepening the issues highlighted in the quantitative perspective, incorporating the use of other food strategies. In this sense, all the interviewees agreed that, during the pandemic, vulnerable sectors faced great difficulties in accessing food, significantly increasing demand at institutions. This research concludes that the continuous and sustained action of the community, through its local organizations, made a significant contribution to addressing food-related needs. Although the State was not absent and played a fundamental role in sustaining responses to these issues, the collective action of the neighbourhood became particularly visible in the everyday management of demands. In this regard, it is pertinent to reflect on the importance of supporting and strengthening these community actors, not only through material resources but also by recognising the need to care for their mental and physical health. 2024-01-01T00:00:00Z https://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/7647 Análisis hídrico y edáfico del Valle Bonaerense del Río Colorado : diagnóstico fisicoquímico integrado y herramientas predictivas bajo variabilidad climática Trillini, Mariano El sistema suelo-agua del Valle Bonaerense del Río Colorado (VBRC) fue analizado de manera integrada, con énfasis en la dinámica y aptitud del recurso hídrico bajo condiciones de sequía y caudal regulado, y en el rol de las propiedades edáficas, particularmente la textura, como moduladoras del desempeño productivo y de los riesgos de degradación. En esta tesis se combinó un diagnóstico hidroclimático e hidroquímico con el desarrollo de herramientas metodológicas y computacionales orientadas a su implementación operativa en rutinas de monitoreo y gestión, con el objetivo de fortalecer el seguimiento del sistema, anticipar escenarios críticos y aportar criterios aplicables para la toma de decisiones sobre el recurso y el territorio. En la dimensión hídrica, el análisis espaciotemporal evidenció que la dinámica del agua en el VBRC se encuentra fuertemente condicionada por la variabilidad climática y por la regulación hidrológica aguas arriba. La ocurrencia de períodos secos, junto con la disminución de aportes nivales y el control de caudales, se asocia a escenarios de mayor vulnerabilidad, donde la menor disponibilidad reduce la capacidad de dilución y favorece procesos de concentración salina y cambios en la composición iónica. Estas condiciones repercuten en la aptitud del agua para riego, consumo humano y uso ganadero, con diferencias consistentes entre el cauce principal del río y los colectores agrícolas o canales de drenaje. Asimismo, se evidenció la heterogeneidad interna de los colectores, vinculada a la intensidad del riego, la localización de áreas drenadas y los retornos de riego, lo que aporta información clave para evaluar riesgos y orientar decisiones de manejo. En este marco, se discute el aprovechamiento controlado de aguas de drenaje como alternativa complementaria para el riego de cultivos bajo situaciones de escasez, destacando la necesidad de criterios de aptitud, monitoreo y prácticas de manejo que eviten impactos acumulativos sobre los suelos. Adicionalmente, se resalta la relevancia ambiental de la red de drenaje como vía de descarga hacia ecosistemas receptores, reforzando la importancia de estrategias de monitoreo y manejo adaptativo. En la dimensión edáfica, la tesis desarrolla y evalúa una metodología automatizada para la estimación de textura del suelo denominada SoilTexRF, que integra análisis digital de imágenes del proceso de sedimentación y modelos de aprendizaje automático entrenados con muestras reales, con implementación computacional y programación en Python. Los resultados muestran que es posible estimar de manera consistente las fracciones texturales a partir de variables simples, de bajo costo y rápida obtención, con alta frecuencia de análisis, manteniendo coherencia física con el proceso sedimentario. Un aporte central es la incorporación explícita de incertidumbre mediante bandas operativas de confianza, que permiten identificar predicciones menos estables y orientar su verificación por métodos de referencia, posicionando al sistema como una herramienta complementaria de screening y actualización progresiva del modelo para el análisis predictivo. Finalmente, la tesis consolida el valor de índices de calidad del agua para riego, consumo humano y uso ganadero como herramientas operativas que traducen información hidroquímica compleja en criterios aplicables a planificación y gestión. En conjunto, la integración de indicadores hidroquímicos y climáticos con herramientas computacionales de evaluación y herramientas predictivas edáficas constituye una plataforma científica y operativa para reducir la incertidumbre en la toma de decisiones, mejorar la eficiencia del monitoreo y contribuir a la sostenibilidad socioambiental del VBRC.; The soil–water system of the Valle Bonaerense del Río Colorado (VBRC) was assessed through an integrated approach, focusing on the dynamics and suitability of water resources under drought conditions and regulated flow, as well as on the role of soil properties, particularly texture, as modulators of productive performance and degradation risks. In this thesis, hydroclimatic and hydrochemical assessments are combined with the development of methodological and computational tools aimed at practical implementation in routine monitoring and management, with the objective of strengthening soil–water quality monitoring strategies. These methodologies allow the prediction of critical scenarios and provide operational criteria for resource and land management. Regarding the water properties, the spatiotemporal analysis revealed that water quality in the VBRC is strongly influenced by climatic variability and by upstream hydrological regulation. Recurrent drought periods, reduced snowmelt contributions, and flow regulation are associated with increased vulnerability. Under these conditions, reduced dilution capacity promotes salinity concentration, thereby affecting water suitability for irrigation, human consumption, and livestock use. Consequently, consistent differences are observed between the main river and drainage canals. Likewise, heterogeneity among the drainage canals was identified, associated with the location of drained areas and irrigation return flows, providing key information for risk assessment and management decision-making. In this context, the controlled use of drainage water is discussed as a complementary alternative for crop irrigation under conditions of water scarcity, emphasizing the need for suitability criteria, monitoring, and management practices to prevent cumulative impacts on soils. The environmental relevance of the drainage network as a discharge pathway to receiving ecosystems is also emphasized, reinforcing the need for monitoring and adaptive management strategies. Regarding the soil system, in this thesis an automated method, named SoilTexRF, was developed for soil texture prediction. The proposed methodology integrates digital image analysis of the sedimentation process with machine-learning models implemented in Python and trained on real samples. The results show that textural fractions can be consistently estimated using a simple, low-cost, and rapid method with high sample throughput, while maintaining physical consistency with the sedimentation behavior. A key contribution is the explicit incorporation of model uncertainty through operational confidence bands, which allow the identification of less stable predictions and guide their verification using reference methods, positioning the system as an alternative tool for screening and continuous model updating for predictive analysis. Finally, the thesis consolidates the value of water quality indices for irrigation, human consumption, and livestock use as operational tools that translate complex hydrochemical information into criteria applicable for planning and management. Overall, the integration of hydrochemical and climatic indicators with computational assessment tools and predictive soil tools constitutes a scientific and operational platform to reduce uncertainty in decision-making, improve monitoring efficiency, and contribute to the socio-environmental sustainability of the VBRC. 2026-01-01T00:00:00Z https://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/7646 Efectos del uso de solventes no convencionales en la extracción de aceites vegetales Otero, Noely Yael La industria de extracción de aceites vegetales enfrenta presiones regulatorias debido al impacto ambiental negativo por el uso de hexanos como solvente. Además, recientemente se ha señalado la necesidad de reevaluar su toxicidad. En este contexto, y considerando la relevancia del aceite de soja tanto a nivel nacional como internacional (así como el valor nutricional de la harina resultante) se vuelve prioritario investigar y desarrollar alternativas tecnológicas más sostenibles. En esta tesis se estudia la extracción por solvente de aceite de soja, comparando el desempeño de solventes alcohólicos renovables frente al de hexanos. El estudio contempla principalmente la evaluación del proceso extractivo teniendo en cuenta cinéticas y rendimientos y la caracterización de los productos obtenidos. Se presenta una introducción general al tema de estudio, describiendo el cultivo de soja y su importancia en la industria agroindustrial nacional. Además, se incluye una revisión bibliográfica sobre la extracción de aceite con el solvente convencional y solventes alcohólicos alternativos. Se evaluó la efectividad de distintos solventes (n-hexano, hexanos, etanol anhidro, isopropanol anhidro y la mezcla equivolumétrica de estos últimos dos), en la extracción de aceite a partir de collets de soja, determinando la capacidad extractiva máxima de cada uno (con renovación de solvente y ebullición de la miscela). También, se evaluó la influencia de la concentración de aceite en mezclas de aceite crudo-solvente sobre la temperatura de miscibilidad y la efectividad de la separación por enfriamiento, determinando los coeficientes de distribución del aceite en el equilibrio entre las fases formadas y la recuperación de aceite. En función de las conclusiones arribadas, se evaluó la cinética de extracción de material lipídico a partir de collets de soja, utilizando etanol anhidro y hexanos en un sistema batch a 60 ºC, y se determinaron los coeficientes de difusividad efectivos. Asimismo, se determinó la calidad del material lipídico extraído, en términos de concentración de fosfolípidos y tocoferoles. En el caso de las extracciones etanólicas, el material extraído se separó en las fracciones soluble e insoluble en una fase rica en hexano, siendo la primera la utilizada para realizar el modelado matemático. Adicionalmente, la fracción insoluble se caracterizó por su contenido de fosfolípidos, carbohidratos y proteínas. El enfriamiento de las miscelas alcohólicas provoca la separación de las mismas en dos fases, una rica en alcohol y otra rica en aceite. Por otra parte, durante el proceso de obtención de aceite de soja utilizando alcoholes, se extraen otros compuestos en forma conjunta a los triglicéridos, como carbohidratos y fosfolípidos, que se deben eliminar en etapas posteriores para generar un aceite de calidad comercial. Por lo cual, se evaluó la distribución del material que conforma las miscelas etanólicas, producto de la extracción de aceite desde collets de soja, al someterlas a enfriamiento. Finalmente, se presentan las conclusiones generales derivadas del estudio desarrollado en la presente tesis y las propuestas de trabajo a futuro.; The vegetable oil extraction industry is facing increasing regulatory pressure due to the negative environmental impact associated with the use of hexanes as a solvent. Moreover, the need to reassess its toxicity has recently been highlighted. In this context, and considering the importance of soybean oil both nationally and internationally (as well as the nutritional value of the resulting meal), it becomes a priority to investigate and develop more sustainable technological alternatives. This thesis studies the solvent extraction of soybean oil, comparing the performance of renewable alcohol-based solvents to that of hexanes. The study primarily focuses on evaluating the extraction process in terms of kinetics and yields, as well as characterizing the products obtained. A general introduction to the subject is provided, including a description of soybean cultivation and its significance to the national agro-industrial sector. Additionally, a literature review is presented on oil extraction using conventional solvents and alternative alcoholic solvents. The effectiveness of different solvents (n-hexane, hexanes, anhydrous ethanol, anhydrous isopropanol, and their equivolumetric mixture) was assessed for the extraction of oil from soybean collets, determining the maximum extraction capacity of each (under solvent renewal and miscella boiling conditions). The influence of oil concentration in crude oil–solvent mixtures on miscibility temperature and separation efficiency via cooling was also studied, determining oil distribution coefficients at phase equilibrium and oil recovery rates. Based on the conclusions obtained, the kinetics of lipid extraction from soybean collets were evaluated using anhydrous ethanol and hexanes in a batch system at 60 °C, and effective diffusion coefficients were determined. The quality of the extracted lipid material was also analyzed in terms of phospholipid and tocopherol content. In the case of ethanolic extractions, the extract was separated into soluble and insoluble fractions in a hexane-rich phase, with the former being used for mathematical modeling. The insoluble fraction was further characterized for its phospholipid, carbohydrate, and protein content. Cooling of the alcoholic miscellas leads to their separation into two phases: one alcohol-rich and the other oil-rich. Additionally, during the extraction of soybean oil using alcohols, other compounds such as carbohydrates and phospholipids are co-extracted alongside triglycerides. These must be removed in subsequent steps to obtain a commercially acceptable oil. Therefore, the distribution of the material within the ethanolic miscellas obtained from soybean collets was evaluated upon cooling. Finally, the main conclusions derived from the work carried out in this thesis are presented, along with proposed future research directions. 2025-01-01T00:00:00Z https://repositoriodigital.uns.edu.ar/handle/123456789/7645 Núcleos y conúcleos sobre hoops Buss, Sebastián Andrés En esta tesis estudiamos núcleos y conúcleos sobre hoops, dos nociones muy importantes en el contexto de estructuras residuadas. El estudio de estas construcciones sobre hoops es de gran interés, dado que los hoops generalizan varias clases de álgebras conocidas, como la clase de MV-álgebras y la clase de BL-álgebras. En el contexto de núcleos, entre varios resultados generales, damos una descripción de un núcleo arbitrario sobre un hoop. Hacemos énfasis en los términos que definen un núcleo sobre todas las álgebras de una variedad, con el fin de generalizar la doble negación. Presentamos algunos resultados generales de estos términos y varios ejemplos. Un resultado importante de esta tesis es una descripción de todos los términos que definen un núcleo sobre todas las estructuras de una variedad de hoops básicos arbitraria. Gracias a esta descripción y algunos resultados adicionales, también damos una descripción de todos los términos que definen un núcleo sobre todas las estructuras de una variedad de BL-álgebras arbitraria. En particular, mostramos que existen variedades de hoops básicos con términos que definen un núcleo sobre todas las álgebras de la variedad y no son equivalentes a x y ⊤. Además, mostramos que existen variedades de BL-álgebras con términos que definen un núcleo sobre todas las álgebras de la variedad y no son equivalentes a x, ¬¬x y ⊤. Por otro lado, estudiamos propiedades de conúcleos sobre hoops. Entre varios ejemplos y resultados generales, damos un teorema de tipo Glivenko para conúcleos. En esta tesis, también nos enfocamos en el estudio de conúcleos que están dados por términos y conúcleos que respetan el producto de la estructura, llamados conúcleos multiplicativos. Al igual que en el contexto de núcleos, estudiamos términos que definen conúcleos (multiplicativos) sobre todas las estructuras de una variedad. Uno de los resultados principales de esta tesis es una descripción de todos los términos que definen conúcleos multiplicativos sobre todas las estructuras de una variedad de hoops de Wajsberg propia arbitraria. Además de esta descripción, damos un algoritmo que permite calcular dichos términos. En el contexto de variedades de hoops básicos y BL-álgebras, mostramos que el problema de calcular términos que definen conúcleos (multiplicativos) sobre todas las estructuras de una variedad se reduce a estudiar los términos que definen conúcleos (multiplicativos) sobre una o un par de variedades de hoops de Wajsberg. En el apéndice de esta tesis presentamos un algoritmo recursivo que permite calcular varias clases de álgebras finitas con estructura subyacente de reticulado acotado y monoide. Para un tamaño fijo dado, este algoritmo calcula un conjunto de estructuras que contiene exactamente una única estructura de cada clase de isomorfismos. Entre los ejemplos de estructuras finitas que se pueden calcular se encuentran los reticulados residuados (acotados, conmutativos e integrales) finitos.; In this thesis we study nuclei and conuclei on hoops, two notions that are of great importance in the scope of residuated structures. The study of these constructions on hoops is of great interest, because hoops generalize several classes of known algebras, such as the class of MV-algebras and the class of BL-algebras. In the context of nuclei, among several general results, we provide a description of an arbitrary nucleus on a hoop. Special attention is given to terms that define a nucleus on every algebra of a variety, as a means of generalizing the double negation operation. An important result of this thesis consists of a description of all terms that define a nucleus on every structure of an arbitrary variety of basic hoops. Thanks to this description and some additional results, we also obtain a description of all terms that define a nucleus on every structure of an arbitrary variety of BL-algebras. Particularly, we show that there are varieties of basic hoops with terms that define a nucleus on every algebra of the variety and are not equivalent to x and ⊤. Moreover, we show that there are varieties of BL-algebras with terms that define a nucleus on every algebra of the variety and are not equivalent to x, ¬¬x and ⊤. Additionally, we study properties of conuclei on hoops. Among various examples and results, we give a Glivenko-type theorem for conuclei. In this thesis, we also focus on the study of conuclei which are given by terms and conuclei that preserve the multiplication of the structure, called multiplicative conuclei. As has been done in the context of nuclei, we study terms that define (multiplicative) conuclei on every structure of a given variety. One of the main results of this thesis is a description of all terms that define multiplicative conuclei on every structure of an arbitrary proper variety of Wajsberg hoops. Additionaly, we provide an algorithm which allows to compute the aforementioned terms. In the context of varieties of basic hoops and varieties of BL-algebras, we show that the problem of calculating terms that define (multiplicative) conuclei on every structure of a variety reduces to the computation of all terms that define (multiplicative) conuclei on some variety or some pair of varieties of Wajsberg hoops. In the Appendix of this thesis we present a recursive algorithm that calculates several classes of finite algebras with an underlying bounded lattice monoid structure. For a fixed size, this algorithm calculates a set of structures which contains exactly one algebra of every isomorphism class. Among the examples of finite structures which can be calculated with this procedure is the class of finite (bounded, commutative and integral) residuated lattices. 2026-01-01T00:00:00Z